熟食真空包装没有生产日期不合法。依据《食品安全法》，食品包装必须标注生产日期，否则视为不合格产品。缺失生产日期可能导致消费者无法判断食品新鲜度，存在食品安全隐患，严重时可能引发食物中毒等后果。
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熟食真空包装无生产日期，常见处理方式为要求退货或索赔。若商家拒绝，可投诉至市场监管部门。选择处理方式时，应考虑食品购买时间、保存状态及自身权益受损程度。
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不合法。处理方式如下：1. 立即停止食用，保留包装；2. 联系商家要求退换或赔偿；3. 商家不配合则向市场监管部门举报，提供购买凭证及问题商品信息；4. 如有必要，寻求法律援助维护自身权益。